Есть много разновидностей баклажанов. Один вид баклажанов маленький, белый и очень похож на яйцо, другой – длинный и тонкий, как фасоль, а сорт «Тога» – желто-оранжевый с зелеными полосами.
Выбирая баклажан, он должен быть твердым и не слишком большим. Длина огурца и общая окружность большой груши должны быть примерно правильными. Баклажаны меньшего размера менее горькие (немного соли может помочь с этим) и содержат меньше семян, хотя они съедобны.
